El Instituto «El Pomar» nace en el año 1966, inicialmente como Centro  de Formación Profesional, denominándose por aquel entonces  Instituto de Enseñanza Media «Hernando de Soto»  y donde se impartían los antiguos estudios de FP (electricidad, mecánica y administrativo). En los comienzos de los años 90, tras la reforma educativa, se convierte en Instituto de Enseñanza Secundaria y adopta su actual nombre.

En la actualidad se ha convertido en un Centro de Educación Secundaria, que cuenta con más de 500 alumnos y una plantilla de unos 70 profesores. Los cuales se distribuyen en las distintas etapas de las E.S.O., Bachillerato y Ciclos Formativos.

Con unas instalaciones ya veteranas, aunque en continua expansión y renovación , el Centro se encuentra situado en una de las barriadas de Jerez, de la que toma su nombre, y que posee una de las vistas más espectaculares del casco histórico de nuestra ciudad.